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| ▲発泡スチロールの中にビニールシートを入れてフルーツバーに大変身！ |
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ワンモアアイディア
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「発泡スチロールの中にビニールシートを入れてフルーツバーに大変身！」 |
| たくさんのデザートを仕入れてきた時に、冷蔵庫で冷やしておくのは大変。そんな時のおすすめは見た目も、鮮やかなフルーツバーです。発泡スチロールに保冷剤をいれ、その上からビニールシートをかけて、その中にフルーツを入れておきます。デザートの時間にはちょうど食べごろに冷えています。 |
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| ▲Plays Boys Toys REGGAY!/Hakase-sun |
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休日の午後、のんびりとお食事を楽しむためのBGM
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「Plays Boys Toys REGGAY!/Hakase-sun」
まず最初はレゲエの１枚。
リトルテンポのHAKASEによる初のソロアルバム！
ジャケットの帯には“真夏の炎天下サウンド”とありますが 結構ゆるゆると聴けたりします。パーティの始まりには このアルバムを。
余談ですが、ジャケット、めちゃめちゃカワイイです。
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お食事も進んでいい雰囲気。やっぱりここはボサノヴァです。
まったりムードにぴったりな女性ヴォ−カルもので私の最近の お気に入りをご紹介します。
「GAFIEIRAMODERNA/JOYCE」
ちょっと骨太な感じだけれど心地よいボサノヴァ。もしかして、今いちばん売れてるかも。最新録音で、どこのCDショップでも イチ押しになってます。
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| ▲レ・ヴォヤージュ/クレモンティーヌ |
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同じくボサノヴァですが、これは絶対おすすめです。
アフタヌーンティー・ティールームでもよく耳にする歌声です。
「レ・ヴォヤージュ/クレモンティーヌ」
歌手としてだけでなく、パリのお洒落な案内人としても日本でお馴染みのクレモンティーヌ。ちょっと前ですが、彼女が出した初の本格的ボサノヴァアルバムです。先程紹介したジョイスに勧められて歌ったというのが、アルバムの１曲目です。 |
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| ▲reflections/Lee Oskar |
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さて、そろそろパーティも終わりに近付いて…
爽快な気分にさせてくれるハーモニカのアルバムです。
「reflections/Lee Oskar」
ハーモニカ奏者 リ−・オスカーの'99年のアルバム。 文句なしで 気持ちよく聴ける１枚です。ボサノヴァの名曲をハーモニカで演奏しています。なんか今日は帰りたくないな、なんてゲストたちがそんな思いになる程、ほのぼのしてます。
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オマケ
もうちょっとノリの激しい音楽がいいなという方へ
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「latinobeats a deep lation
house trip」がオススメ。
まず１曲目は映画「バグダッドカフェ」の名曲「callin' you」。
ここからノリのいいハウス、しかもラテン。
大勢で楽しむなら、こんなアルバムもいいと思います。
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「NEW CHAPPIE/Chappie」
グルーヴィジョンズが手掛ける“チャッピー”をご存じですか？
i-modeのキャラクターになってる、といえばみなさん、わかるかな。
そのチャッピーがCD出していたのは知ってましたか？
これが、またカワイイのです。夏にピッタリ。ぜひ、聴いてみてください。 |
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| ▲Welcomeドリンクで活躍したDITA(中央) |
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本日のドリンク
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ウェルカムドリンク
「ライチのリキュールを使ったドリンクはいかが。」
◆ディタ・ソーダ [ＤＩＴＡ(ライチのリキュール)＋炭酸]
◆ディタ・グレープフルーツ [ＤＩＴＡ(ライチのリキュール)＋グレープフルーツジュース]
ライチリキュール、ディタをソーダで割ったもの。
食大国中国原産のフルーツ=ライチを、これ又食大国フランスがプロデュースしたお酒。
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お食事中
◆ワイン ブラックタワー・リープフラウミルヒ
料理を選ばないオールマイティー。リープフラウミルヒは聖母の母を意味する飲みやすいワイン。フルーティーでフレッシュな香り。
甘みと酸味が調和した味わいは、どんな料理ともよくあいます。
アペリティフにしてもOK。ユニークなボトルのデザインもこのワインの特徴。
(\800〜\1,300)
◆マルチ・ヴィタ・ヴィーノ(果実酒)
10種類の果実から生まれたビタミンいっぱいのミックスフルーツワインです。
アルコールを抑え、フルーツまるかじりの味わいをそのまま良質の微発泡ワインに仕上げました。ひんやり〜冷やしてお飲み下さい。
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・魚貝のコンソメゼリー
・アスパラのマリネ
・アスパラのグラタン
・粒貝のエスカルゴ風 ガーリックパンを添え
・デザート フレッシュフルーツ(本日はメロン マスカット モモ パイナップルなど) |
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| ▲魚貝のコンソメゼリー |
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| レシピ |
魚貝のコンソメゼリー--------------------------------------
＜材料＞ 1枚で1本分(250gくらい)
・ほたて貝
・粉ゼラチン
・えび |
・粒貝(味のついているもの)
・イタリアンパセリ |
＜作り方＞
１．ほたて貝をレンジで45秒ほど加熱します。(出た汁はすてないように)
２．湯でといたコンソメに粉ゼラチン。aで出たほたての汁をを入れ 柔らかめで固めます。
３．えびは殻をとってから茹でます。(茹でる時に少々のお酢をいれるとプリプリに仕上がります)
４．シャンパングラスなどにbをほぐして入れaのほたてを一口大の大きさにしたもの、
えび、粒貝を盛りつけ最後にイタリアンパセリで仕上げます。 |
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| ▲タコとレタスのペペロンチーネ |
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アスパラのマリネ -----------------------------------------
＜材料＞
・アスパラ
・トマト
・ケッパー |
・ドレッシング(酢、サラダ油、塩、白こしょう、
マスタード、パセリのみじん切り) |
＜作り方＞
| １． |
アスパラは塩ゆでし冷水に取ったあと充分水気を切る |
| ２． |
アンチョビ・・・細切り
トマト・・・湯むきし種をとる、粗みじん
ケッパー・・・みじん切り |
| ３． |
ドレッシング・・・酢、サラダ油、塩、白こしょう、マスタード、パセリのみじん切りを混ぜ合せる。更に(b)を加え、混ぜる |
| ４． |
バットにアスパラを並べドレッシングをかけ、冷蔵庫で冷やしておく |
| ５． |
食す時にセルフィーユ(パセリ科)をあしらっておく |
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| ▲アスパラのグラタン |
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| ▲200℃オーブンで5分位、焼き色がつくまで焼く |
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| ▲デザート フレッシュフルーツ |
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アスパラのグラタン -----------------------------------------
＜材料＞
・アスパラ
・ほうれん草
・生ハム |
・ホワイトソース
(バター、牛乳、塩、こしょう、粉チーズ、パン粉) |
＜作り方＞
| １． |
アスパラは固めに塩ゆで |
| ２． |
ほうれん草は塩ゆでし、みじん切りをしてから裏ごし（ミキサーでも可）
※ほうれん草は繊維があってやりづらいので注意すること |
| ３． |
ホワイトソースを作る
・バターを溶かした中に小麦粉を入れ、弱火で炒める
温めた牛乳を少しずつ入れ、ダマならない様に15分位まぜる |
| ４． |
(c)に(b)をいれ、塩と白こしょう、そして粉チーズとエストラゴンのみじんを入れる |
| ５． |
皿にアスパラを並べ(d)をまんべんなくかけ、更に粉チーズとパン粉をふる |
| ６． |
200℃オーブンで5分位、焼き色がつくまで焼く |
※エストラゴン（香草）・・・甘い香り、野鳥料理、エスカルゴに使われる
他にマリネ、ドレッシング等 |
粒貝のエスカルゴ風 ガーリックパンを添え-------------
＜材料＞ 1枚で1本分(250gくらい)
＜作り方＞
| １． |
にんにくをみじん切りにします |
| ２． |
フライパンにバター、エストラゴン、aを入れ良い香りがしてきたら粒貝を入れて軽く炒めます。 |
| ３． |
ガーリックトーストを適当な大きさにカットしてつけながら頂きます |
※粒貝の他、さざえなどでも美味しく頂けます |
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■番外編 アルバム |
